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酒文化的历史研究论文摘要（0）：
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白酒文化应该如何创新与传承呢？感谢题主邀请！
何谓白酒文化？这是一个很宽泛的问题。
白酒的起源，美丽的传说，浪漫的故事，漫长的历史，市场竞争，技术传承与创新，与酒有关的人物事件，未来发展方向等，汇成了中华民族源远流长波澜壮阔跌宕起伏的白酒文化。
在上个世纪八十年代前，中国的白酒文化基本上还是客观可信的。改革开放以后，尤其是到了最近十年来，所有方方面面的白酒文化似乎都变味了，被人为的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之间都变成了编故事忽悠人的文化了，简直是一种很严重的乱象。这是中国白酒文化的现状与悲哀。关于这些不愉快的东西，在此我就不想多言了。
下面谈谈中国的白酒文化应该如何传承与创新。鉴于文章篇幅所限，这里我就仅从中国浩瀚无垠的白酒文化长河中，截取纯粮酿酒技术这个断面展开。
很多酿酒企业，酿酒人，他们往往从自身的利益出发，打着传统的幌子，利用自身的优势来误导消费，这是不足取的。比如说，有的香型白酒，如酱香型，清香型，米香型，以及黄酒如女儿红等，这些纯粮发酵酿造工艺是不需要很依赖古老窖池的。但是很多酒厂就靠编故事来误导消费了。再如，我们祖辈留下的很多传统工艺，其实是由于当时的历史局限，原材料局限，技术局限，社会文明发展水平等所制约不得已而为之的，我们完全没有必要去循规滔距。这里就发酵池的选材建造来说，我们弄清楚了其中的原理奥妙，你在新建发酵池的时候，就可以得心应手成竹在胸了。再拿某些香型白酒的二次投粮工艺来说，其实你弄明白了其中的奥妙原理，你就可以随便改用配糟工艺左右逢源了。
有的行外人一听说改变了工艺，就谈虎色变，行内人则抓住这个辫子大做文章，以此诋毁同行，以达到制约竞争对手之目的。
要想把中国的白酒文化推向世界，我们绝不能够再靠编故事来忽悠误导了。我们应该清楚的意识到，年轻的一代，尤其是国际化市场，他们对这个是有很强的辨别能力的，他们不吃这一套。我们必须脚踏实地，正确的看待我们博大精深源远流长的白酒文化，去适应现代市场，国际市场。
好吧，这次就分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果大家觉得有所裨益，那么请给个点赞，并点关注一下，转发一下以示鼓励小编吧。
酒文化的历史研究论文摘要（1）：中国的白酒文化渊远流长，中国的白酒产品是最受消费者欢迎的酒类品种，也是使用频率和使用场合最为广泛的酒类品种。对于白酒文化该如何传承与创新，本人认为大致可以从以下几个方面来回答这个问题：
一是关于传承。传承是对传统文化的继承和发扬，没有传承就等于无根之末，无源之水。能够经久不衰传承下来的产品，都是经典的产品，是经得起考验的产品。白酒就是这样的产品。白酒文化最需要传承的，是传统的酿造技艺，是传统的勾调工艺，是传统一酿造精神。传统工艺酿造的白酒，受人追捧。新工艺白酒，就遭人唾弃。原因就是新工艺白酒没有继承传统。
二是关于创新。白酒的创新，是在传承基础上的创新，要迎合消费者口感饮用需要、情感表达需要等。比如传统白酒的口感普遍暴烈，许多消费者难以入口，更难以下咽。创新的白酒则可以将口感柔顺一些，饮用更舒适一些。创新的同时，传统的酿造工艺不能丢，如果是投机取巧、偷工减料的创新，也许能赢得了一时，但时间久了也只会被消费者所唾弃。
第三，白酒的传承与创新是相辅相承的。人们的消费习惯在发生变化，因此传承离不开创新，创新更不能背离传承。传承能创造经典，创新能推动发展。传承与创新紧密配合，才会创造出符合时代需求的真正的好白酒。用食用酒精勾兑的白酒之所以饱受诟病，就是因为背离了传统的酿造技艺。坚持传统工艺酿造的白酒之所以长盛不衰，就是因为创新的同时坚持了原本的传统酿造技艺。
总之，传承与创新在白酒文化中是相辅相承的，在传承中创新，在创新中传承，传承与创新并重，才能取得稳定和谐的发展。
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