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《食品安全法》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采
取分段监管为主，品种监管为辅的方式，将卫生行政部门、质量监
督管理部门、工商行政管理部门及食品药品监督管理部门等几个部
门监管职责进行了明确的划分，具体分工如下：
国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安
全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机
构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故
等工作。
国务院质量监督部门负责食品生产加工环节和进出口食品安全
的监管；工商行政部门负责食品流通环节的监管；食品药品监督管
理部门负责餐饮服务行业的监管。
县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区
域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工
作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实
食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考
核。 并依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质
量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管
理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监
督管理工作，应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法
行使职权，承担责任。
上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在
地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理
工作。
农业行政部门负责食用农产品生产环节的监管。
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