现在就有小编带大家了解一下，鳝鱼怎么做补血效果好，鳝鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、清炒黄鳝：将黄鳝去内脏，切成两半，再切成菱形段。准备好姜、蒜、蒜苗、青红椒、洋葱。将油烧至五成热，下一部分姜蒜炒熟。将下层鳗鱼炒至变色。以备后用。再次热油，放入姜蒜，炒香。将洋葱和青椒炒香。加入鳝鱼段，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒、味精翻炒均匀。
2、鳝鱼粥：将鳝鱼洗净，放入水中煮沸，立即捞起，放入冷水中，洗净外层滑液，将素、姜切成粉，用料酒、盐、花椒、盐腌制鳝鱼片刻，将米洗净加足水，按下煮粥按钮，1.5小时后，看米是否开花，加入鳝鱼搅拌，继续煮至电饭锅自动跳黄灯。
3、红烧鳗鱼；将鳝鱼宰杀后洗净，青红椒去皮，姜、葱、蒜、小米椒，锅中加水，将鳝鱼煮熟，将鳝鱼倒掉，用水冲洗干净，去衣，切段，青红椒切段，葱打结，姜切片，小米椒切碎，锅中热油，姜片、小米椒煸炒。
4、鳝鱼汤：泡黑木耳，鳝鱼洗净沥干，瘦肉用盐切碎，葱切碎，鳝鱼、姜、黑木耳切丝，锅内倒油5分钟，姜加热至香，炒瘦肉至变色，倒入黑木耳，鳝鱼丝一起炒2~3分钟，加少许盐，碗内拌生粉，倒入锅中。
5、黄鳝面：将黄鳝洗净，用冷水(不要太多)装饰在干净的容器里，放些盐，将黄鳝的脖子切到桶里，(这一步是取血，很重要)半小时后，用剪刀剪开黄鳝，取出内脏，用刀将黄鳝压平，切碎。芹菜、紫苏、胡椒和生姜都切碎。加入花椒和姜，加入白酒，不断翻炒，加入一大锅凉水，加盐和料酒，盖上锅盖大火煮开。烧开后加入所得血水，再次烧开后加入面条，面条快熟时加入芹菜和紫苏，关火加入鸡精调味即可。
6、清蒸黄鳝：将黄鳝1条宰杀，洗净，切段，放入碗中，加盐、胡椒粉，多加料酒，腌制半小时。在鳝鱼段中加入葱、姜、蒜瓣、剁好的红椒、青椒，放入烧开的锅内，大火蒸10分钟，挑出姜、葱、多出来的蒜瓣，这样摆盘好看，倒入即可。
