1、首先，用铜锅炒菜有以下优点。首先铜锅的主要成分是铜，烹饪时可以补充人体所需的铜元素。现在因为人们的饮食习惯，大部分人都倾向于铜摄入不足。铜锅作为铜制品的一种，可以补充铜。其次，可以改善贫血。铜是人体合成血红蛋白的催化剂。缺铜的人会因为血红蛋白不足而贫血。虽然大部分是由于缺铁引起的，但仍有20%至30%的贫血采用常规铁剂治疗，仍难以奏效。然后，是人体各种铜酶的主要成分。而且使用铜锅也可以防癌，因为铜本身就可以防癌。铜可以抑制癌细胞DNA的转录过程，帮助人体抵抗肿瘤癌症。而且铜可以预防心血管疾病，人体内铜的缺乏是冠心病的主要祸根。
2、当然使用也有缺点铜锅。并且产生的氧化铜是有毒物质。而且炒菜时摩擦产生的铜和锡对人体健康的危害也一样大。并且铜锅不适合煎药。因为铜的化学成分不稳定，容易氧化，与中药中的化学成分反应后会影响原有的药效。
3、所以要根据具体要求选择是否使用铜锅，安全使用铜锅。
