现在就有小编带大家了解一下，清蒸武昌鱼的做法和步骤视频，清蒸武昌鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、为武昌鱼选择一个尺寸。这条鱼太大了，盘子装不下。鱼由卖鱼的人处理。拿回家把肚子上有黑膜的鱼蒸一蒸，就不会有腥味了。彻底清洗，以备后用。
2、将武昌鱼切成洋洋得意的形状，先切去头尾备用，去掉鱼鳍。2从鱼的背部到鱼腹处切开，均匀的鱼片，厚度1cm左右。
3、不要把鱼腹切掉，切之前先磨刀，尽量用蘑菇钉把鱼的背部切掉，保证鱼片横截面的完整。
4、将鱼头鱼尾和鱼放入碗中，加入适量的盐、姜和料酒，腌制15-20分钟。
5、如果鱼不好拉伸，在厨房剪刀的帮助下，不用切鱼肚子，可以在两片鱼之间的拉伸点多切一点，方便摆放造型。哈哈，不知道“舒展”这个词合适吗？
6、摆姿势的时候，烧一壶水。水开后放入鱼盘，大火蒸5分钟，关火小火炖1分钟。蒸好后，把鱼盘中蒸好的鱼水全部倒掉。注意倒的时候鱼会动，不要破坏盘子的形状。
7、在鱼片上一粒一粒的放上一粒小米辣；将蒸鱼酱(蒸鱼酱油3勺，蚝油半勺，盐少许，白胡椒粉少许)浇在鱼上；3将葱蒜放在鱼盘中间，热锅烧油，淋在葱蒜上，使其香浓入味。
