1、酸奶在40左右发酵4-6h的发酵时间和温度主要取决于菌种的选择。
2、一般继代菌种的发酵温度为41-44，42比较合适，发酵时间为3小时左右。
3、一般直投菌种发酵温度在42-43，发酵时间在6: 00左右。
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