1、2.说说选好的黄豆，小火轻炒。还可以加点陈皮，樟树叶之类的来搅香。
2、3.将炒好的豆角用清水洗净，捞出滤水。
3、4.将洗净的豆子放入水中煮沸。如果水刚过去就更好了。可以边煮边加水。时间取决于豆子的数量。简而言之，当你想用手煮豆子时，豆子很容易被碾成泥。体验到的颜色也是可以区分的。
4、5.煮豆子会漏水。
5、6.发酵：在锅底铺上豆蔻草(锅就可以了)，然后趁热把煮好的豆子铺在豆蔻草上，最后铺上豆蔻草盖住，等待发酵。大概要三四天，不要太久，时间长了就酸了。发酵豆子的盖子是热的，豆子的顶部覆盖着一层白色。用筷子翻翻，你会发现它像莲藕。
6、7.取出发酵好的豆角，加入适量的盐、花椒粉、姜、蒜、花椒粉等。并搅拌均匀至干燥。
7、8.在阳光下晒几天。干豆是黑色的，一颗一颗。
