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在洋河。 走进苏酒集团（洋河股份）技术中心的评酒科，绵绵的酒香弥漫在空气中，围坐在工作台四周，身着白色工作服，时而轻轻在鼻尖转动，时而缓缓入口细细品味，或嗅或品或写评语的，便是身怀绝技的专业评酒师们。其中，有一对白酒界为数不多的夫妻国家级评酒师，他们是赵国敢、汪应恒夫妇。1981年，17岁的汪应恒进入洋河做学徒，在第七届白酒国家评委考试中，她取得了全国第一名的优异成绩。2000年，夫妻双双进入洋河“绵柔型白酒研发课题组”，参与并见证了绵柔型白酒诞生的全过程。
在洋河，像赵国敢、汪应恒这样的国酒大师一共有26人，他们在不断创新的同时，更注重技艺的传承。“传、帮、带”成为技术部门的一种文化，更成为老一辈评酒师们义不容辞且不可推卸的责任。这种团队文化成就了中国白酒界最顶尖、也是仅有的掌握了绵柔型白酒核心工艺的技术团队。
公开资料显示，全国技艺超群的国家级评酒师，其中1/10出自洋河，堪称白酒行业技术实力最雄厚。日常因不断雕琢产品，让消费者体验极致绵柔，很多品酒师原本淡红色的舌苔因反复评酒，被灼烧成黄色，进而变成黑色，长期无法恢复，这些“黑舌面们”源于对绵柔品质从99%到99.99%的极致追求，数十年如一日。
洋河总工程师、国家级评酒大师周新虎，被业界称为“舌尖上的艺术家”。2015年，他获得了“中国首席品酒师”殊荣，是中国白酒风格创新的技术派代表之一。据他介绍，“洋河的每一位国家级评酒师，都不止苦练了10年；这些核心的顶尖技术人才，正是洋河绵柔酿造工艺的创造者与传承者，而我们的评酒师队伍每一年都在不断的壮大。”
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